海洋佔地球表面积70％以上，看似宽广辽阔也让人误以为其中有取之不尽用之不竭的资源，现在人类为了有更多的大鱼可吃，往往“捕捉小鱼喂养大鱼”，不但将原本的生态打乱，更加速海洋能源步向枯竭。有科学家预测，如果不能减少捕鱼量帮助鱼群复育，到了西元2050年，人类将会面临完全无鱼可吃的情况。因此，该如何设法保护生物多样性，是人类当前必须面对的重要课题。

  鮭鱼的染色危机

  许多人误以为鮭鱼是深海鱼类，事实上，鮭鱼虽来自高纬度的北方，却属于洄游性浅海鱼种，但现在因为野生鮭鱼数量稀少，所以市面上多半贩售的是养殖鮭鱼。野生鮭鱼会呈现橘红色是因为大量吃进虾子，体内累积许多虾红素使鱼肉呈现可口的色泽，但养殖鮭鱼若餵食虾子成本过高，所以商人会在饲料中添加色素，这是为了降低成本商人普遍会使用的做法！

  另一个不鼓励大家吃鮭鱼的原因──大型鱼类的生长期长，鮭鱼的养殖期更是长达2～3年以上，可是养殖鮭鱼的换肉率低，约15公斤的饲料才能养出1公斤的鱼肉，必须耗费太多天然资源餵食，相对来说是较不环保的养殖鱼种。

  活虾潜藏药剂添加的可能

  当虾子被捞起、离开原本生活的水池，会因为剧烈挣扎而拉伤背部的筋，受伤后虾子无法存活太久，很快就会因为发炎而死亡、腐败。说到这裡或许你不相信：“可是市场上贩售的虾都很活跳跳呀！”这正是购买活虾潜藏的最大危机──商人为了让虾子多活几天且维持活泼生猛的状态，会在水中加入药剂延长虾子的寿命，而受伤的虾子又无法从外观上分辨，不知情的消费者就这样买了活虾吃下肚，长久累积将对健康造成伤害。离开池子的虾无法保存太久，所以虾子一定要在上岸后立即急速冷冻，才能在虾肉的蛋白质未腐败前先被冻结，确保新鲜与营养不流失。

　　推荐好鱼

  秋刀鱼

  每次去到日本料理店，你是不是会点上一条新鲜的秋刀鱼，挤上一丁点柠檬汁或是搭配一小撮萝卜泥，立即摇身一变成为令你吮指再三的美味？秋刀鱼是洄游鱼类，以动物性浮游生物为主食，同样属于海洋中的次级消费者，富含EPA与DHA等高度不饱和脂肪酸及牛磺酸，是秋季盛產的鱼类，捕捞对生态无害。

  白带鱼

  白带鱼有白鱼、带鱼、刀鱼等俗称，顾名思义牠的身体呈现又长又扁的带状，是一种喜欢在夜间出没的兄猛鱼类。

  沙丁鱼

  沙丁鱼的捞捕渔获量高，同样属于海洋中的次级消费者，所以对生态环境较无伤害。沙丁鱼富含DHA，能降低胆固醇和罹患心血管疾病的机会。

  建议家庭主妇想挑选能放心食用的渔产、从爱护环境角度聪明吃鱼，可以依循以下原则：

  1.养殖鱼＞海洋捕捞鱼（野生鱼类已经越来越少）。

  2.常见种（量多）＞稀有种。

  3.银白色鱼种＞有色彩的鱼种。

  4.回游种＞定栖种（前者种类少数量多）。

  5.泥沙栖性物种＞岩礁栖性物种（后者种类多数量少）。

  6.不买长寿的掠食性鱼类（重金属含量高）。

  7.不买养殖的虾、鮭、鮪（以鱼粉或下杂鱼为饵料）。

  8.购买养殖的吴郭鱼、鲤鱼（植物性饵料）。

  9.购买食物链底层的海鲜──底食原则。

  10.不买非永续渔法捞捕的渔获。

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！